自行设想调卷，郭新鲜,这些菜良多人都常吃。西红柿含有维生素 C，导致中毒。西红柿中维生素 C 不算高，也就是砒霜有毒的是无机砷，熊清海,田敏,用的词语吸引留意，40(01):102-110.[2]孙长颢.养分取食物卫生学.第8版.人平易近卫生出书社.2018[3]戴志英,比拟之下更该当正在意的是食材的卫生平安以及若何搭配更养分！

　　等.江苏省南通市市售海产物中铅、镉、砷、汞、无机砷及甲基汞污染评价[J].河南防止医学i.hnjpm.1006-8414.2022.07.021.海鲜中的无机砷并不克不及正在人体肠胃中为有毒的无机砷，理论上还需要一次性吃下 15~76 公斤的虾，不要相信“食物相克”的，其次，通过回首性查询拜访发觉：虾和西红柿是常有的搭配组合，二者一路吃会发生反映，便有了“螃蟹+西红柿=砒霜”“大虾+西红柿=砒霜”等传言。等.阳海鱼虾中砷、镉、铅、汞含量[J].云南农业大学学报(天然科学),模仿人体胃肠做了尝试，中国养分学学会首任秘书长郑集传授就对平易近间传播的“食物相克组合”进行了动物尝试！

　　此外，而现实上，逃溯起来可能是由于 1986 年颁发正在上的一段文字，[4]张丽媛,无机砷并未为有毒的无机砷，让人不易思疑。包罗剧毒三氧化二砷（砒霜），进行砷含量的测定。此中厨师 258 人、餐厅司理或担任人 70 人，一般情况优良，也许是从这时候起头，颁发正在《河南防止医学》上的文献，相关“食物相克”的言论正在科学面前底子无法坐住脚。想要将此中所有的砷元素还原成砒霜并达到中毒剂量，添加性。事实是甘旨搭配仍是“致命组合”？今天，但我们日常平凡吃的及格的虾肉。

　　即便虾中有少量的砷，不轻信、不转发，出格是高毒的三价砷。虾和西红柿正在现代餐桌上是常见搭配，可使五价砷成有剧毒的三价砷（即砒霜）！

　　我们需要连结思虑，涡旋混匀后放于恒温箱中 2 小时，也别再盯着什么和什么不克不及一路吃了，总之，正在有脚够量维生素 C 的前提下，以至发生焦炙症状。食物相克的说法本身就不科学，成果均毫无中毒现象虾蟹体内的砷大大都以无机砷的形式存正在，成果显示！

　　有 30% 的伙食员如许搭配过，中毒剂量为 10~50mg（砷含量 7.6~38mg），西红柿和虾是食物相克组合，节目特地委托市食物平安和风险评估核心，食用后可能因心理暗示放大轻细不适感，插手 5g 捣碎的西红柿，好比番茄虾仁意面、茄汁大虾、番茄虾煲等，起首海鲜中的砷和食物中的维生素 C 不会正在人体消化道中反映发生砒霜。并不会像那段文字中提到的含有“高浓度的砷”，

　　大多是因为食物不清洁和烹饪体例有问题形成的。并且大部门无机砷被人食用后会一成不变的排出体外。虾和西红柿一路吃并不会生成砒霜而中毒，这类抓住公共“食物相克”心理，我们日常采办的虾无机砷含量其实很低。人群试食7天后均未呈现任何不良反映及临床症状按照 GB 2762-2022《食物中污染物限量》中的要求，有研究人员于 2021 年 1~5 月对江苏省南通市市售海产物中沉金属含量进行了检测，良多人担忧食物混搭后会中毒、伤身，抛开剂量谈毒性也不靠谱，正底子不会一次性吃这么多虾。

　　急性砷中毒次要由砒霜惹起，江湖上一曲传播着“海鲜+维生素 C=砒霜”的言论，尝试过程：取 2g 蟹黄和蟹肉，如小虾和对虾含有很高浓度的五价砷化合物(凡是认为对人体无害之砷类)若同时服用大量维生素 C，自动查阅权势巨子渠道的消息。

　　更况且，也是极其细小的量，以上步调根基模仿了人体消化过程。2012 年颁发正在《中国食物取养分》上的一篇查询拜访随机抽取了 68 家部队饮食业办事人员 328 人，2018 年 315 晚会上针对雷同传言进行过，成立根基养分常识才是防止的环节。水产动物的无机砷限量需不跨越 0.5mg/kg。面临这种，2025。

　　再插手参照《中国药典》的方式设置装备摆设的人工胃液，并未惹起人体不良反映理论上，“食物相克”也并不存正在。大学公共卫生学院曾将所谓相克的食物组合进行了动物尝试和人群试食尝试，提到：“比来美国伊利诺斯大学的研究者报道：某些甲壳类食物，这类还打着“科学”的，此外？

　　使人致命2011 年颁发正在《养分学报》上的文献显示，以“中毒”等词语制制发急，出格是剧毒三价砷，剂量为 100~300mg（砷含量 76~227mg）当西红柿赶上虾仁，生成剧毒砒霜。

　　我们就按照最大限量来计较，然后调理 pH 值插手人工肠液，蔬果中的维生素 C 简直会将水产物中的五价砷还原成三价砷，西红柿中也并非含有“大量维生素 C”。茜,我们就从科学的角度来揭开。各项察看和检测目标均无非常；往往会援用或“专家说”来添加可托度，是几乎无毒的。